一般来说，陆生动物基本上是个头越大，肉质就越粗糙。有动物专家发现大象每个部位的肉味道都不一样，但总体来说味道并不算好吃。

以非洲象为例，非洲象的体型很大，通常行动都比较缓慢，肌肉纤维粗糙，所以肉质就会差很多，非常难以下咽。