牛排骨和牛窝骨都是来自牛的不同部位，它们在位置、口感和用途上有所不同：

1.位置：牛排骨是指牛的肋骨部分，位于牛的背部；而牛窝骨是指牛的膝盖骨，位于牛的后肢。

2.口感：牛排骨的肉质较为鲜嫩，有一定的脂肪含量，适合炖汤或烤制；而牛窝骨的肉质较为韧性，富含胶原蛋白，适合慢炖或红烧。

3.用途：牛排骨通常用于制作红烧排骨、炖汤等菜肴；而牛窝骨常用于制作红烧牛窝骨、牛窝骨汤等菜肴。

总的来说，牛排骨和牛窝骨在位置、口感和用途上有所不同，可以根据个人口味和烹饪需求选择使用。