落蹄粿，又称作马蹄糕，是一种源自中国福建地区的传统小吃，以马蹄粉（即荸荠粉）为主要原料制成。以下是落蹄粿的基本做法和配方：

材料：

- 马蹄粉 200克

- 清水 500毫升

- 白糖 100克

- 花生碎 50克（可选）

- 红枣碎 30克（可选）

- 枸杞 少许（可选）

步骤：

1. 准备一个大碗，将马蹄粉和清水混合均匀，搅拌成无颗粒的糊状。

2. 把搅拌好的马蹄粉糊倒入锅中，开小火慢慢加热，边加热边不停搅拌，防止糊底。

3. 当马蹄粉糊变得越来越粘稠，开始出现透明状时，加入白糖继续搅拌至完全溶解。

4. 如果喜欢，可以在此时加入提前炒熟或烤熟的花生碎、红枣碎和枸杞，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的马蹄粉糊倒入已经涂抹了一层薄油的模具中，抹平表面。

6. 用中火蒸约30分钟至1小时，具体时间视模具大小和马蹄粉糊的厚度而定，直至糕体完全凝固。

7. 蒸好后取出，稍微冷却至室温，然后脱模，切成小块即可食用。

落蹄粿的口感应该是Q弹软糯，甜而不腻。可根据个人口味调整白糖的量，也可以在制作过程中添加其他喜欢的配料。