池鱼可以采用多种烹饪方法来制作，其中清蒸和红烧是两种常见的做法。

清蒸池鱼的做法如下：

1. 准备好池鱼，洗净去掉内脏。

2. 将鱼加入料酒和适量盐拌匀，然后依次铺上姜丝、蒜蓉和干豆豉。

3. 上锅入水烧开，将鱼放入锅里盖紧，用大火隔水蒸八分钟即可。

4. 将鱼取出，淋上两勺烧热烫油，然后撒上葱花即可食用。

红烧池鱼的做法如下：

1. 准备好池鱼，收拾干净后沥干水分。

2. 切好葱、姜、蒜、香菜备用。

3. 拿一个小碗，倒入酱油、糖、味精、料酒、八角、花椒粉、盐和少许水兑成汁。

4. 锅内放少量油，下池鱼两面煎熟，下葱姜蒜爆香。

5. 放入兑好的汁，盖上锅盖中火焖15分钟，然后换大火收汁即可。

这两种做法都很美味，可以根据个人口味选择。清蒸池鱼口感鲜嫩，保持了鱼的原汁原味，而红烧池鱼则味道浓郁，口感更加丰富。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到口感最佳的效果。