过年吃蒜苔的寓意，寓意新的一年生活、事业高升，更上一层台阶。

蒜和算是同音字，算则是有算账的意思，一般都是和钞票以及钱财有关，过年的时候吃蒜苗就是希望新的一年钞票从头算到尾，希望一直财源滚滚，这是人们在过年时期对新的一年寄予的美好祝愿。而且有的地方还有在门口放上蒜苗的习俗。