金鱼八宝饭一般使用专用的金鱼模具来制作，这种模具通常是由塑料或者硅胶制成，耐高温并具有一定的弹性和韧性。

因此，在蒸金鱼八宝饭时，不需要将模具拿掉，直接将整个模具放入锅中进行蒸煮即可。

如果实在需要拿掉模具，建议事先在模具内部涂抹少量油，以免附着在模具上的米饭糊成团难以取出。不过，拿掉模具后还需要重新将八宝饭整形压平，会影响八宝饭的整体外观和口感，因此建议尽量不要拿掉模具进行蒸煮。