1. 天然肠衣一般可以吃：猪小肠或牛肠分为黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜4层，保证腊肠不变质，但外皮上可能有尘土，需冲洗后再吃。

2. 人造肠衣一般不可以吃：蛋白肠衣、塑料肠衣等一般包括纤维素、聚偏二氯乙烯、尼龙等物质，具有透气性但一般不可以吃。