保鲜袋在从冰箱取出后产生的异味主要来自材料的挥发。当保鲜袋用于储存食物时，食物中的水分和气体渗透到保鲜袋中，随着时间的推移，这些物质与保鲜袋材料中的化学物质发生反应，产生挥发性有机化合物（VOC）。

这些VOC通常具有刺鼻或令人不快的气味，当保鲜袋从低温环境取出时，由于温度升高，这些VOC会加速释放，导致异味产生。