发面放置时间过长容易引起面团变质、发霉、变酸等问题，从而影响到烘焙效果和产品口感。一般来说，放置3-4天的发面可以使用，但前提是在储存时保持干燥，密封和温度适宜。建议最好在使用前进行观察和检查，如果出现异味、发霉、变硬等情况，要立刻丢弃，以保障食品安全。