用料
蛋黄 67.5g
玉米油 47g
牛奶 54g
低筋面粉 67.5g
蛋白 108g
糖 81g
淀粉 6.5g
柠檬汁 6g
奥利奥饼干 适量
奥利奥碎 适量
橙子 适量
猕猴桃 适量
草莓 适量
芒果 适量
1、1、制作蛋黄糊，先将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
2、2、加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
3、3、加入蛋黄搅拌均匀备用。
4、4、将淀粉、砂糖拌匀。
5、5、开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入上一步制作砂糖淀粉：①在蛋白打至大鱼眼泡时②蛋白在大泡转至密集的小泡时③蛋白出现纹路时，分别加入三分之一的砂糖。一直将蛋白打至干性发泡的状态（即为制作蛋白糊）
6、6、开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
7、7、然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀。
8、8、翻拌均匀后,装入裱花袋中，在烤盘中挤出一个一个圆形的面糊，进行烘烤。海氏商用系列（EAT平炉TP500）上火180℃下火130℃，烘烤15分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟，出炉放凉。
9、9、放凉后，开始打发淡奶油，淡奶油加糖打至硬性发泡。
10、10、取出一部分淡奶油与可可粉搅拌均匀，备用。
11、11、将放凉后的蛋糕胚，折一下中间挤上奶油馅,4个一组，最后摆在一起用水果、奥利奥装饰。