妻喜山药刀削面是一种以山药粉为主要原料制作的面条，因其口感独特、营养丰富而备受欢迎。据了解，妻喜山药刀削面的生产厂家是河南省信阳市信阳县妻喜山药加工厂。

信阳县妻喜山药加工厂成立于1995年，是一家专业从事山药加工和销售的企业。妻喜山药刀削面是该厂的主打产品之一，以其独特的口感和品质赢得了广大消费者的喜爱。

总的来说，妻喜山药刀削面的生产地是中国河南省信阳市信阳县妻喜山药加工厂。