成品夹沙，通常是指夹沙肉或者是夹沙豆腐等菜肴，这里以夹沙豆腐为例介绍一个家常做法：

材料：

- 老豆腐：1块

- 肉末：150克（可使用猪肉或牛肉末）

- 青豆：少许（可选）

- 洋葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 鸡蛋：1个

- 面包糠：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 老豆腐切成大小一致的片，用厨房纸巾吸去表面的水分。

2. 肉末中加入切碎的洋葱、姜、大蒜，打入鸡蛋，调入盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀至上劲。

3. 取一片豆腐，在其一面均匀地抹上一层淀粉，然后放上适量的肉末，将另一片豆腐覆上去，轻轻压实，使之成为夹心豆腐块。

4. 将夹好的豆腐块先裹一层蛋液，再分别裹上面包糠，使其表面均匀覆盖。

5. 锅中倒入足量的食用油，烧至五成热左右，放入豆腐块，小火慢炸至两面金黄酥脆。

6. 炸好的夹沙豆腐捞出沥油，摆放在盘中，可根据个人喜好撒上葱花、香菜或者青豆装饰。

7. 如需增加风味，可在炸豆腐的同时，用剩余的肉末和调料在锅中炒制成浇头，最后浇在豆腐上即可。

注意事项：

- 肉馅调味要适中，不宜过咸，以免掩盖豆腐本身的鲜味。

- 裹面包糠前确保肉馅不会脱落。

- 控制好油温，避免高温炸制造成外表焦糊而内部未熟。

- 根据个人口味，可以在肉馅中添加其他配料，如香菇、胡萝卜丁等。