食材：鸡蛋黄6个，水120ml，糖140g，马斯卡彭奶酪500g，动物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒没有可以这样做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。

配料：手指饼干适量。防潮可可粉，其他装饰任意挑选。

做法：

1.首先将20g吉利丁片剪短，放入饮用水中，入冰箱冷藏泡软备用。

2.锅中放入120ml水和140g糖，小火煮到冒大泡；煮糖水的同时去打发鸡蛋黄。

3.第一个盆，放入6个鸡蛋黄（鸡蛋我们只使用鸡蛋黄的部分，鸡蛋清留着做马卡龙用），用电动打蛋器打发到变浅色，这时糖水也煮好了，我们一边缓慢溜边倒入糖水，一边不停地用打蛋器打发着蛋黄，以免过热的糖水将鸡蛋糊冲成了鸡蛋汤，电动打蛋器打发约8-10分钟的时候，摸着盆壁不热只温即可。

4.吉利丁片泡软后，攥干水，隔着热水加热到变液体。依旧是边打发着蛋黄糊边倒入吉利丁片，这次只打发10几秒，搅拌匀即可，这一盆放旁边备用。

5.第二个盆，放入500g马斯卡彭奶酪，用电动打蛋器中速打发顺滑，约1-2分钟。

6.将刚刚制作好备用的那一盆蛋黄糊，倒入马斯卡彭奶酪盆中，中速打发到顺滑没有颗粒，约1-2分钟。

7.第三个盆，放入240ml动物淡奶油，电动打蛋器打发到5-6分发，可以流动的黏稠状，千万不要打发过度，倒入第二个盆中，使用电动打蛋器打发顺滑黏稠，约1-2分钟。

8.提拉米苏蛋糕糊制作完毕。①如果有咖啡酒直接使用。②如果没有咖啡酒，就将咖啡用热水冲开，加入朗姆酒混合使用。③如果开车，那么就不要用酒。④如果有小孩子吃，那么请将咖啡换成巧克力水。（味道肯定有差，但是适合自己就最好吃，还有什么可能性，欢迎补充！）

9.开始组装，慕斯模具底部包2层锡箔纸。泡了咖啡酒的手指饼干放入底部，倒入1/3的马斯卡彭蛋糕糊，再放入一层泡了咖啡酒的手指饼干，倒入蛋糕糊，手指饼干，慕斯糊，一共反复3次。

10.也可以将它制作在杯中，放入冰箱冷藏一夜。第二天，模具外圈用吹风机吹一下，或者温毛巾捂一下，就可以拖出来脱模了，表面筛一层可可粉，防潮可可粉最佳。

11.点缀一下，简简单单的特别好看。