下面是薯泥核桃的一般做法：

材料：

- 红薯 2个（约300克）

- 核桃仁 100克

- 细砂糖 20克

- 牛奶 50毫升

- 植物油 适量

步骤：

1. 红薯洗净，削去外皮，切成大小适中的块状。

2. 将红薯放入蒸锅中蒸熟，用筷子测试是否完全熟透。

3. 将熟红薯放入碗中，用勺子按压成泥。

4. 核桃仁切成小块，烤盘铺上烤纸，放入核桃仁，180度烤10分钟左右至表面微黄。

5. 在红薯泥中加入细砂糖和牛奶，搅拌均匀。

6. 在红薯泥中刷上植物油，撒上烤好的核桃仁。

7. 将红薯泥和核桃仁混合均匀，装盘即可。

请注意，这只是一个基本的做法，可以根据个人口味和喜好加入其他调料或配料，如蜂蜜、椰蓉等。