双皮奶不是通过冷却凝固而制成的，它是一种传统的广东甜品，通常使用牛奶、糖和鸡蛋制成。在烹制过程中，先将牛奶和糖加热至糖全部融化，然后把鸡蛋黄和牛奶混合在一起，再加热蒸煮，同时不断搅拌。制作双皮奶的关键在于掌握好火候和搅拌的时间，以确保糊状物能完全蒸熟而不会过度凝固，甜品口感柔滑细腻，非常受人喜爱。因此，双皮奶不是通过冷却凝固而制成的。