苹果手机可以通过配备的NFC功能刷兰州公交地铁。首先，在手机设置中打开NFC功能，并下载兰州公交地铁的APP。

然后，在APP内完成注册和账户充值后，将手机靠近刷卡机或地铁闸机的NFC区域，等待刷卡成功提示即可完成支付过程。需要注意的是，若手机屏幕未亮起则需要先开屏幕，并确保支付密码等信息已输入正确。