一般不会坏。

汉堡在常温下的保质期为24小时，放了一夜后只要没有异味可以继续食用。但是建议一般把汉堡密封好放冰箱冷藏保存，低温可以在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖。

隔夜食物放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。汉堡一般是现做先吃，2小时内吃完最佳，放置时间太久容易滋生细菌，食用会对人体造成不良影响，汉堡放进冰箱冷藏后，建议用微波炉或烤箱加热后再吃。