快速去除牛皮里的脂肪可能需要一些技巧和方法，但请注意在进行任何食品加工或烹饪之前，确保你了解正确的安全和卫生措施，并遵循当地的食品处理规定。以下提供一些可能有用的方法：

1. 冷冻法：将牛皮放入冷冻室冷冻一段时间，然后取出并迅速用刮刀或刀片轻轻刮去脂肪层。

2. 热水烫法：将牛皮放入开水中烫一段时间，然后取出并用刮刀或刀片轻轻刮去脂肪层。这种方法可以使脂肪层变得更容易刮除。

3. 煮烂法：将牛皮切成小块，放入炖锅或高压锅中，加入水和调料，炖煮一段时间，直到牛皮变得非常柔软。然后取出并用刮刀或刀片轻轻刮去脂肪层。

请注意，以上方法可能会根据个人的烹饪经验和偏好有所不同。在进行任何烹饪或加工之前，请确保你使用适当的工具和技巧，并遵循正确的安全和卫生规定。