鳗鱼仔，又称鳗鲡、白鳝，是鳗鱼的幼鱼。鳗鱼是一种特殊的鱼类，属于鳗鲡目鳗鲡科。鳗鱼通常生活在淡水中，但也有部分种类生活在咸水中。鳗鱼仔体型较小，身体细长，通常呈透明或半透明的白色。

鳗鱼仔的营养价值较高，富含蛋白质、维生素和矿物质。它们可以用于制作各种食品，如鳗鱼饭、鳗鱼汤等。鳗鱼仔在日本料理中也非常受欢迎，经常被用于制作寿司、生鱼片和烤鳗鱼等菜肴。