五香马哈鱼汁的调制通常包括酱油、糖、五香粉、蒜末、辣椒和其他调味品。以下是一个基本的五香马哈鱼汁配方：

**材料：**

- 酱油 3汤匙

- 米酒 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 五香粉 1茶匙

- 蒜末 1茶匙

- 辣椒碎 1/2茶匙（可根据口味调整）

- 芝麻油 1茶匙

- 鸡精或味精 1/4茶匙（可选）

- 清水 适量（用于调整汁的浓稠度）

**调制方法：**

1. 在一个小锅中，将酱油、米酒、白糖、五香粉、蒜末、辣椒碎以及鸡精混合均匀。

2. 将混合好的调料汁倒入锅中，加入适量的清水，开中小火慢慢熬制，让糖和香料充分融合。

3. 熬至汁液略微浓缩，尝一尝味道，根据个人口味可适当调整甜咸辣的程度。

4. 关火后，加入芝麻油增香，搅拌均匀。

5. 将调好的五香马哈鱼汁放凉后即可用来腌制马哈鱼或其他海鲜。

五香马哈鱼汁的调配可以根据个人喜好进行微调，比如可以增加或减少辣椒的量，或者调整酱油和糖的比例来改变汁的风味。重要的是确保所有材料混合均匀，并且调味品的香味能够充分释放。