包小笼是一种传统的中国点心,制作时需要将馅料包在小笼子里,再将小笼子封口煮蒸,让小笼香气四溢。包小笼的封口需要注意细节,一定要确保封口紧密,让馅料不会泄漏出来。
首先,将小笼子摆在手掌上,将馅料放入中央,再将四个角折叠起来,形成折角。
接着,将两个角对折,按压紧实,然后把剩余的两个角也对折,且一起按压紧实,形成一个封闭的小笼子。
最后,将小笼子上部的面皮部分推起,既可以防止小笼子煮熟后变形,还能让馅料透入更多的香气。