白酒煮了度数不会变少。

酒精的沸点是78℃，如果将白酒加热到沸腾，酒精挥发是会随着加热时间逐渐降低，如果沸腾的时间持续很长，白酒的度数肯定是会受到影响的。如果只是加热到沸腾，白酒的度数还是有的，刚刚加热完白酒的度数是不会很快消失的。