因为山东适合蔬菜的生长，而且地处平原，有肥沃的土地。适合植物，蔬菜等的生长。加之便利的交通，这都为它成为全国的蔬菜瓜果之地做了不可替代的作用。山东寿光是我国最大的蔬菜集散中心和重要的蔬菜产地同时也是重大的蔬菜批发市场，所以它才能被称之为蔬菜之乡。山东寿光种植蔬菜面积的规模很宏大，种类繁多，品种多样，同时寿光还种植绿色蔬菜和有机蔬菜，蔬菜质量非常好，味美新鲜。所以山东一年四季都不缺蔬菜。