马齿苋是一种常见的蔬菜，也被称为红根草、青菜头等。它在中国北方菜肴中常被使用，因此可以被视为汉菜的一部分。马齿苋富含维生素C、钙、铁等营养成分，且口感清脆可口，适合煮汤、炒菜等多种做法。此外，在南方地区，马齿苋也被用于制作凉菜和火锅食材。因此可以看出，马齿苋虽然并非汉族菜谱中的代表性菜品，但是却在实际生活中得到了广泛的应用。