过年火锅是中国春节期间一种非常受欢迎的聚餐方式。火锅以其丰富多样的食材和热闹的气氛而备受喜爱。一份典型的过年火锅菜谱可能包括以下几类食材：

### 火锅底料

- 麻辣牛油底（四川风味）

- 清汤底（鸡骨或猪骨熬制的高汤）

- 鸳鸯锅（一边辣，一边不辣）

- 蘑菇汤底

- 番茄汤底

### 肉类

- 牛肉片

- 羊肉片

- 猪肉片

- 鸡肉片

- 肥牛卷

- 肥羊卷

- 各种丸子（肉丸、鱼丸、虾丸等）

- 火腿片

### 海鲜

- 鲜虾

- 蟹肉棒

- 鱼片

- 鱿鱼

- 蛤蜊

- 扇贝

- 海带结

### 蔬菜类

- 白菜

- 生菜

- 菠菜

- 金针菇

- 平菇

- 豆芽

- 魔芋丝

- 粉丝

### 豆制品

- 豆腐皮

- 豆腐泡

- 豆腐

- 千张

- 油豆皮

### 面食及其他

- 饺子

- 面条

- 年糕

- 火锅米线

- 馒头片（用于蘸酱料吃）

### 蘸料

每个食客通常会有自己的个人喜好蘸料，常见的蘸料有：

- 芝麻酱

- 蒜蓉

- 酱油

- 蚝油

- 香油

- 辣椒油

- 豆瓣酱

- 香菜

- 葱花

- 醋

- 花椒油

- 芥末

### 小吃和甜品

- 春卷

- 炸酱面

- 糖葫芦（甜的山楂串）

- 水果拼盘

- 汤圆或元宵（部分地区的习俗）

总之，实际的火锅菜单会根据个人口味、地域特色和家庭习惯有所差异。春节是一个欢庆和团圆的时刻，因此火锅的选择往往也会非常丰富和多样化，以适应全家人的口味。