延吉的特产有很多，比如长白山人参、延边冷面、瘦猴麻辣烫、苹果梨、越桔等。

长白山人参：长白山人参是延吉最为知名的特产之一，其品质上乘、产量大，被誉为我国最为正宗的人参。长白山人参跟貂皮、鹿茸角并称为东北三宝。

延边冷面：延边冷面是延吉的特产，其是以淀粉和荞面为主要材料而制成的。荞麦面上放着牛肉、苹果、泡菜等，再从大桶中打上一勺凉爽的汤料，其吃起来非常的美味。