厚皮蟋蟀的挑选可以从以下几个方面进行考虑：

1. 产地：厚皮蟋蟀的产地以山东宁阳、河南等地较为著名。选择这些产地出产的蟋蟀，品质和斗性更有保障。

2. 外观：优质的厚皮蟋蟀外观饱满，皮壳厚实，颜色鲜艳，触角粗壮且长，牙齿发达。避免选择外表有损伤、颜色暗淡、体型不饱满的蟋蟀。

3. 体重：厚皮蟋蟀的体重通常在30-40点（1点约等于0.1克）之间，过轻或过重的蟋蟀斗性可能不佳。

4. 年龄：厚皮蟋蟀的最佳斗龄一般在8-10个月左右，太年轻的蟋蟀斗性尚未充分发育，而年龄过大的蟋蟀则可能斗性衰退。

5. 品种：厚皮蟋蟀有很多品种，其中较为著名的有紫、黄、黑等品种。不同品种的蟋蟀斗性和品质也有所差异，可以根据自己的需求和喜好来选择。

6. 适应能力：观察蟋蟀的适应能力，优质的厚皮蟋蟀应该能够迅速适应新环境，活动能力强，食欲旺盛。

7. 声音：厚皮蟋蟀的叫声低沉且有力，声音洪亮而不沙哑。如果蟋蟀的叫声沙哑或无力，可能品质不佳。

综上所述，挑选厚皮蟋蟀时要关注产地、外观、体重、年龄、品种、适应能力和声音等方面，综合考虑，才能挑选到优质的厚皮蟋蟀。