炒菜时，首先可以选择使用不易产生油烟的油，例如橄榄油、花生油等。

其次，在炒菜前可将食材提前用清水冲洗干净，避免油溅至炉灶产生过多油烟。同时，可在炒菜时盖上锅盖，减少油烟产生的飞溅。如果家中有油烟机，建议在炒菜时开启油烟机，以吸收产生的油烟。此外，烟雾也可能对人体造成危害，可佩戴口罩，增强防护。综合以上建议，炒菜时可通过选择油、冲洗食材、盖锅盖、开油烟机和佩戴口罩等方法，来有效防止油烟的产生和危害。