## 雪耳的煮法

煮雪耳的方法有很多种，但要让其粘稠，主要需要注意的是浸泡和熬煮的时间。以下是一个简单的步骤：

1. **浸泡雪耳**：将雪耳放入清水中浸泡，浸泡时间最好是1-2小时。浸泡后的雪耳更容易煮软，也更容易出胶 。

2. **煮雪耳**：将浸泡好的雪耳放入锅中，用中小火慢慢煮。如果觉得水不够，记得一次把水加足。因为煮雪耳是非常忌讳中途加水的。中途加水会直接稀释雪耳，让雪耳无法变得粘稠 。

3. **熬煮时间**：熬煮的时间大概是一个小时，最好用陶瓷的炖锅进行熬煮。一个小时后就会变得很粘稠了。银耳熬煮的时间越长，它的粘稠度就越高。想要更粘稠可以熬煮一个小时后改小火在熬煮半小时 。

4. **煮银耳的技巧**：在煮银耳的时候，千万不要一整个丢下去煮，绝对煮不粘稠。一定要把雪耳剪成碎碎的。越碎越好，也可以采用手撕。而且一定要去蒂，洗干净 。

## 注意事项

1. **银耳的选择**：如果选择的雪耳是很劣质的，那么煮出来一定是不好吃而且不粘稠的。还有一个小技巧，就是直接用高压锅煮。40分钟就可以了，绝对粘稠 。

2. **银耳的浸泡**：用温水浸泡一个小时之后，就可以煮了，在熬煮时如果觉得水不够，记得一次把水加足。因为煮雪耳是非常的忌讳中途加水的。中途加水会直接稀释雪耳，让雪耳无法变得粘稠 。

3. **银耳的煮法**：银耳羹全程煮25分钟即可，煮的过程中，灶台边最好不要离开人，以免溢锅，可以经常地用筷子搅动一下银耳羹，筷子搅动可以加速雪耳出胶，出锅前5~6分钟的时候撒入红枣和枸杞、适量的冰糖 。

以上就是煮雪耳的方法和一些小技巧，希望对你有所帮助。