藤椒苦瓜鱼是一道具有典型川菜风味的美味菜品。以下是制作藤椒苦瓜鱼的正宗做法：

### 材料：

- 鱼：1条，新鲜草鱼或者其他鱼种

- 苦瓜：1根，去皮切片

- 藤椒：适量，切段

- 姜蒜：适量，切片备用

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白醋：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

### 步骤：

1. 将鱼清洗干净，切成块状备用，用料酒、生抽和盐腌制片刻。

2. 热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中加入适量食用油，爆香姜蒜片和干辣椒。

4. 加入藤椒和苦瓜翻炒片刻。

5. 加入适量料酒、生抽、白醋、白糖、鸡精和少许清水，煮至苦瓜变软。

6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，稍加收汁。

7. 起锅前可以根据个人口味调整味道，比如加点盐或者白胡椒粉。

8. 装盘并撒上一些葱花作为点缀，即可食用。

这道菜品口味清香鲜美，辣而不燥，带有独特的麻辣味道，适合喜欢川菜口味的人品尝。