和面机和馒头面的比例是根据面粉的品质和加水量来决定的。一般情况下，使用高筋面粉制作馒头需要的水量较少，比例在1:0.4左右；而使用低筋面粉制作馒头需要的水量较多，比例在1:0.6左右。但是这个比例并不是绝对的，需要根据实际情况稍作调整。如果和面机需要调整的话，可以根据实际情况稍微增加或减少水量，以达到和面的最佳状态。