首先，将毛蟹洗净，去掉腮和杂质。

然后将毛蟹对半分开，用刀在毛蟹肉上划上几刀。

接着，在平底锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入毛蟹，用小火煎至变色。然后翻面继续煎至两面金黄。

最后放入葱姜蒜和料酒煸炒，再加入生抽和白糖炒匀，出锅即可。这样做出来的毛蟹肉质鲜甜，口感鲜美。