做法如下：

1. 泡糯米：将糯米浸泡两三个小时，直到用手能轻轻捻碎。

2. 沥干水分：将糯米沥干水分，然后用清水冲洗干净。

3. 蒸糯米：将糯米蒸熟，等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。

4. 拌酒粉：用凉开水拌酒粉，将酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，确保米和酒粉完全混合均匀。

5. 装缸：将拌好的糯米装入缸中，压紧，中间挖个洞，以便出酒。

6. 保温：冬天做酒最好将其围起来放，保持一定的温度，直到出酒。出酒后即可去掉围的东西。

7. 冰箱存放：为了防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

需要注意的是，做醪糟的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，米会出绿、黑霉，导致制作失败