3月份左右。

1.苦笋一般可以选择在2-3月份左右开始挖，只要竹笋出土了就证明其可以进行挖掘，而更好的具体采挖时间是根据自己的需求来定。

2、苦笋一般150天就能在长。根据查询相关公开信息显示沐川苦笋与叙永苦笋：沐川苦笋一般在每年4月上市，持续到7月左右。但具体上市时间可能会因气候条件的影响而有所调整。

3、苦笋多产于亚热带季风气候地区。苦笋在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区非常多，一般季节是在每年的1月开始持续到4月左右，主要是根据天气和气候的影响。粤北地区以从化吕田为主要的产地，每年过年那段时间，为更早的季节。