关于绣球菌凉菜高端做法如下：

食材：绣球菌150克，有机胡萝卜30克，有机黄瓜30克，樱桃萝卜30克，松子10克，罗勒叶适量，盐适量，橄榄油适量，苹果醋适量，黑胡椒适量

步骤：

1. 准备食材：将绣球菌去蒂，洗净并沥干水分；有机胡萝卜、黄瓜、樱桃萝卜洗净，切成细丝；松子略切碎；罗勒叶洗净备用。

2. 制作油醋汁：将盐、橄榄油、苹果醋、黑胡椒搅拌均匀，制成油醋汁。

3. 摆盘：将绣球菌、胡萝卜丝、黄瓜丝、樱桃萝卜丝、松子碎、罗勒叶依次排列在盘中，组成颜色丰富的图案。

4. 淋油醋汁：将制作好的油醋汁淋在摆好盘的凉菜上，轻轻搅拌均匀，使食材充分吸收油醋汁的味道。

5. 装饰：根据个人喜好，可在凉菜上适当添加其他装饰，如食用花卉、香草等。

6. 上盘：将拌好的凉菜小心端上餐桌，即可享用。

这款绣球菌凉菜高端做法融合了多种营养丰富的食材，色彩鲜艳，口感丰富。油醋汁的调味使这道凉菜更具层次感，适合作为宴席的前菜或餐前小菜。根据个人口味，还可以添加其他调味料，如蜂蜜、柠檬汁等。