原味开心果与盐渍开心果在烘焙工艺、口感体验和健康角度上有所不同。具体分析如下：

1. 烘焙工艺：原味开心果通常指的是没有添加额外调味料，保持了开心果自然的味道和营养成分的开心果。它的外壳颜色为暗灰色偏黄或带紫红，果肉是绿色或淡绿色。在烘焙过程中，原味开心果可能会有淡淡的咸味，这是由于天然的盐分所致。而盐渍开心果则在烘焙过程中加入了盐，使得外壳颜色变为淡黄色，果肉仍然是绿色或淡绿色。加盐烘焙后的盐渍开心果香脆可口，但吃起来并不会觉得特别咸。

2. 口感体验：原味开心果因为没有额外的调味，所以更能体现出开心果本身的风味，适合喜欢自然食品的消费者。而盐渍开心果则因为加了盐，口感上会更加突出，适合喜欢稍微带点咸味的消费者。

3. 健康角度：原味开心果因为没有添加额外的盐分，相对于盐渍开心果来说，可能更适合对钠摄入量有所限制的人群。而盐渍开心果虽然美味，但对于需要控制钠摄入的人来说，可能需要适量食用。