按照以下步骤，您可以制作甜心红薯饺子：

1 将红薯去皮蒸熟后压成泥，加入糯米粉、面粉和红薯淀粉，比例为2：1：1，揉成软硬适中的面团。

2 将花生烤熟或炒熟后去皮碾碎，加入糖和葱末拌匀，糖量最少是花生的3/1，不要超过一半。

3 将面团分成小块，擀成饺子皮，包入花生馅，收口捏紧。

4 将包好的饺子放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右即可。

除了花生馅，还可以根据个人口味选择其他馅料制作红薯饺子。