日常生活中大麦冬嫩苗含有的营养元素有维生素B族、维生素C、钙、铁等,越冬大麦嫩苗最好生吃，切碎后加入沙拉，口感清爽。如果煮过，花青素的损失会比较大。此外，越冬大麦嫩苗还可以搭配其他蔬菜、水果一起制作成各种美食。