羊腿可以通过以下方法排酸：使用柠檬汁或醋进行腌制。

因为柠檬汁和醋含有酸性物质，可以中和羊腿中的酸性成分，从而减少酸味。

此外，还可以在烹饪过程中加入一些碱性食材，如苏打粉或小苏打，以中和羊腿中的酸性物质。

另外，烹饪时可以选择低温慢炖的方式，这样可以减少酸性物质的生成。

总之，通过腌制、添加碱性食材和低温慢炖等方法，可以有效地排酸，使羊腿更加美味可口。