呼和浩特市职工统筹医保的医院和药店分配是按照相关规定和政策进行的。一般来说，职工医保的统筹基金支付比例是根据医院的级别和类型来确定的。

具体来说，三级医院的统筹基金支付比例相对较低，一般在60%左右；而二级及以下医院的统筹基金支付比例相对较高，一般在80%左右。此外，对于药店的分配，一般是由医保部门根据药店的资质、药品目录等因素进行评估和选择，以确保医保资金的使用合理、规范和安全。

需要注意的是，具体的分配政策和比例可能会因地区、政策等因素而有所不同。如果您对具体的分配情况有疑问或需要了解更多信息，建议咨询当地的医保部门或相关部门。