高中生物教材中多糖主要分为两类：淀粉和糖原。

淀粉是植物中最常见的多糖，是由许多葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的。淀粉在植物体内的作用是储存能量，是植物的主要能量来源。

糖原是动物体内储存能量的多糖，主要储存在肝脏和肌肉中。糖原也是由许多葡萄糖分子组成的，但与淀粉不同的是，糖原分子中的葡萄糖分子之间的连接方式是α-1，4-糖苷键和α-1，6-糖苷键。

除淀粉和糖原外，教材中还提到了纤维素，但纤维素并不是高中生物教材中的多糖，而是一种植物多糖，是由许多葡萄糖分子通过β-1，4-糖苷键连接而成的。