黄花鱼（黄鱼）和沙丁鱼都属于鱼类，一般来说，在烹饪时可以将不同种类的鱼放在一起红烧。但是，由于它们的肉质和口感有所不同，黄花鱼肉质较为细嫩，而沙丁鱼则体型较小，肉质较紧实，所以在烹饪时可能会需要不同的处理方式和烹饪时间。

如果想要一起红烧，建议采取以下步骤：

1. 准备工作：将黄花鱼和沙丁鱼分别清洗干净，去掉内脏和鳞片，根据个人口味可以适量切段或者整条烹饪。

2. 热锅凉油：锅中加入适量的油，油温热后放入姜片、葱段等调料爆香。

3. 煎鱼：将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加紧实，不易碎。

4. 加调味料：加入适量的料酒、酱油、糖、盐等调味料，根据个人口味调整。

5. 加水或高汤：倒入足够的水或高汤，水量要没过鱼。

6. 烹饪：大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

7. 收汁：待鱼肉熟透后，可以根据个人喜好调整汤汁浓稠度，如果汤汁过多，可以开大火收汁。

8. 出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅前可以加入少许明油提亮。

需要注意的是，由于沙丁鱼体积较小，烹饪时间可能会比黄花鱼短，因此可以考虑先烹煮沙丁鱼，待快熟的时候再加入黄花鱼。此外，不同鱼类的腥味程度也不同，可能需要适量增减去腥的调料。总之，尝试不同的食材搭配和烹饪方法，可以创造出丰富的风味体验。