生蚝是一种非常美味的海鲜，但是有时候它们不容易张开嘴巴。要让生蚝快速张嘴，可以采取以下几种方法。

首先，可以用冷水浸泡生蚝，这样可以刺激它们的张口反应。

其次，可以轻轻敲打生蚝的壳，以刺激其神经系统。

第三，可以用刀子小心地在生蚝的缝隙处切一刀，让其自然张开嘴巴。无论采用哪种方法，要小心操作，以免损坏生蚝。当生蚝张开嘴巴时，可以加上柠檬汁、醋或其他调味料，享受它美味的滋味。