咖啡不会冲淡胃酸。

咖啡是一种刺激性饮品，含有大量的咖啡因等物质。喝咖啡可能会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，从而加重胃酸过多的症状，甚至引发胃痛、烧心等不适。

因此，胃酸过多的人应避免喝咖啡，并注意饮食清淡，避免进食辛辣、生冷等刺激性食物，以免加重症状。如症状较为严重，应及时前往医院就诊，并遵医嘱予以药物治疗。