首先，将250克瘦猪肉切成薄片，与生姜、料酒和盐混匀腌制20分钟。

取适量香芹和蒜切碎备用。

将锅置于中火上，倒入适量油，倒入腌制好的肉，煸炒至变色，加入适量生抽、老抽和糖翻炒均匀。

接着加入切碎的香芹和蒜，翻炒均匀，调味即可。这道香芹蒜炒肉口味香浓，香芹的清香与蒜的辛香混合在一起，非常美味可口。