苏子糖饼是一种传统的中式点心，以酥脆可口、甜而不腻著称。以下是一种家常做法：
### 材料：
- 中筋面粉：200克
- 猪油（或黄油）：100克
- 细砂糖：80克
- 苏子（黑芝麻）：适量
- 鸡蛋：1个（用于涂面）
### 步骤：
1. **准备面团**：将中筋面粉过筛放入碗中，加入猪油（室温软化）和细砂糖，用手指将油和糖与面粉搓匀，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。
2. **和面**：往面粉中加入少量清水，慢慢揉成光滑的面团。如果使用泡打粉，可以在这一步加入。
3. **醒面**：将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟。
4. **分割面团**：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子大约20-30克。
5. **制作馅料**：将苏子（黑芝麻）炒香后，用料理机打成粉末状，可以加入适量糖拌匀作为馅料。
6. **包馅**：取一个面剂子，擀成圆片，放入适量的苏子馅料，然后包好捏紧封口。
7. **整形**：将包好馅的面团收口朝下，轻轻按扁，用擀面杖擀成圆形薄饼。
8. **涂蛋液**：在饼的表面刷上一层薄薄的鸡蛋液（将鸡蛋打散后涂抹），撒上一些苏子作为装饰。
9. **烘烤**：预热烤箱至180°C，将整形好的糖饼放在烤盘上，入烤箱烤制约15-20分钟，或者直到糖饼表面呈金黄色。
10. **冷却**：烤好的苏子糖饼取出放置在烤网上冷却，这样可以保持酥脆。
### 注意事项：
- 猪油可以用同等量的黄油替代，但猪油的酥性更好。
- 面团不宜揉得过度，以免糖饼不够酥脆。