河南位于中国中部地带，地处黄河流域，气候温暖湿润，四季分明。由于地理条件的特殊性，河南人在长期的生活中早就发现了大自然的丰富资源。

野菜在河南的乡村和城市都非常常见，因为采摘野菜不仅成为了满足口腹之欲的方式，同时也满足了体验大自然的需求。

另外，野菜天然无污染、绿色健康，被认为是一种养生佳品。

因此，爱吃野菜已经成为河南的一种习俗，也是人们对大自然的一种表达和尊重。