蒜黄和大蒜在口味上有一些不同。蒜黄的口感较为柔和，不像大蒜那么辛辣，口感也更加清新，略带甜味。相比之下，大蒜的口感更加浓重，味道更为辛辣。在烹饪时，蒜黄可以作为大蒜的替代品，它的口感和味道更加温和，同时也不会掩盖其他食材的味道。在菜品口味选择上，蒜黄可以带来更加清新自然的味道。