被誉为“果中之王”的水厅桂味，生长在“白田岗”，也就是从化区江埔街的新明村和南方村，是广东不可多得的著名优良荔枝品种。水厅桂味果实成熟时，果肩部位有墨绿色斑块，十分像野生水鸭头的颜色（称为“鸭头绿”），其余皮色鲜红，果壳裂片尖突刺手，平均单果重21克以上，果肉白腊色，肉质爽脆，味清甜，有桂花香味，质特优，壳硬，较耐贮运。小核居多，剥开果壳用纸包果肉，不见半点水迹。