对于一岁宝宝的肉蛋奶搭配，可以注意以下几点：

首先，肉类可以选择瘦肉、鱼肉或家禽类肉，烹调方法以煮或蒸为主，搭配米饭或面条。

其次，蛋类可以选择煮蛋或蒸蛋，尽量避免生鸡蛋或半生食用，可以和糯米饭或馒头搭配。

最后，牛奶可以选择给宝宝饮用或搭配谷类食品，但需要注意过敏情况和不食用问题。总之，尽量选择清淡健康的烹调方式和食材，避免添加调味品，保证宝宝的营养和安全。